آیا روغنزیتون خراب میشود؟
روغنزیتون خراب میشود یا نه به نحوه نگهداری ما بستگی دارد. بهطورکلی بله روغنزیتون خراب میشود. اگرچه روغنزیتون ماندگاری بالایی دارد، اما باگذشت زمان و در صورت نگهداری نامناسب کیفیت خود را از دست میدهد. دمای خنک مهمترین عامل برای حفظ کیفیت است. چشیدن روغنزیتون مانند یک ماجراجویی است. با چشیدن روغنزیتون هرلحظه در دهان یک طعم و حس متفاوتی را تجربه میکنید.
چه عواملی باعث خراب شدن روغنزیتون میشوند؟
قرار گرفتن در معرض هوا: تماس طولانیمدت با اکسیژن باعث اکسیداسیون روغن و افت کیفیت آن میشود.
نور: قرار گرفتن در معرض نور مستقیم، بهویژه نور خورشید، روغن را سریعتر خراب میکند.
گرما: نگهداری روغن در دمای بالا، مثل نزدیک اجاقگاز یا در آشپزخانه گرم، عمر آن را کاهش میدهد.
رطوبت و ظروف نامناسب: اگر در ظروف دربدار غیر مناسب نگهداری شود یا در محیط مرطوب قرار گیرد، احتمال خراب شدن بیشتر میشود.
نشانههای خراب شدن روغنزیتون چیست؟
تغییر در بوی روغنزیتون حس کردن بوی نامطبوع، شبیه به واکس یا کپک
تغییر در طعم تلخ غیرعادی یا تند غیرعادی
تغییر در رنگ اگرچه رنگ طبیعی روغنزیتون ممکن است متفاوت باشد، اما تیرهتر یا کدر شدن آن نشانه خرابی است.
نکات نگهداری:
آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت دور از نور) نگهداری کنید.
حتماً در ظروف شیشهای درب دار نگهداری شود.
روغنزیتون را به مدت طولانی نگه ندارید. معمولاً بهترین کیفیت آن بین 12 تا 24 ماه پس از تولید است.
اگر روغنزیتون بوی بد یا طعم نامناسبی دارد، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید. نکته مهم این است که باید طعم استاندارد و واقعی روغنزیتون را قبلاً چشیده باشید. طعم و بوی روغنزیتون واقعی شما را باید به یاد خود میوه زیتون بیاندازد. از خرید روغنزیتونهای ترکیبشده با سایر طعمدهندهها خودداری کنید.
روغنزیتون ضرخشان به دلیل رعایت تمام موارد مربوط به انتخاب میوه مناسب و میزان رسیده بودن میوه و عدم انبار میوه قبل از روغنکشی و بستهبندی سریع در شیشه و استفاده از پلمپ مناسب دومرحلهای و نگهداری شیشههای پرشده در دما و محیط مناسب و عدم استفاده از ظروف پلاستیکی در هیچ مرحلهای از نگهداری روغنزیتون باعث میشود استانداردترین و بهترین کیفیت روغنزیتون را تجربه کنید.
نحوه نگهداری از روغن زیتون مطلب جذاب دیگری است که میتوانید مطالعه کنید
