قیمت خرید روغن زیتون نتیجه‌ی تلاقی عوامل طبیعی، فنی و اقتصادی است که هر یک می‌توانند نقش تعیین‌کننده‌ای در ارزش نهایی محصول ایفا کنند. روغن زیتون یک کالای کیفیتی است که خواص آن به کیفیت آن ارتباط مستقیمی دارد. در ادامه عوامل تاثیر گذارروی قیمت خرید روغن زیتون را بررسی می‌کنیم.
۱. درجه کیفیت (رتبه‌بندی روغن)
هر روغن زیتون براساس میزان اسیدیته و روش استخراج در دسته‌های «فرابکر»، «بکر» و «تصفیه‌شده» قرار می‌گیرد. روغن‌های فرابکر با اسیدیته زیر ۰٫۸٪ و طعم و عطر قوی‌تر، به‌واسطه‌ی فرآیند پرس سرد قیمت بالاتری دارند. اگر هنگام خرید به واژه‌ی “Cold-Pressed” یا “First Cold-Pressed” برخوردید، بدانید که هزینه‌ی تولید و نگهداری این روغن بیشتر بوده و طبیعتاً باید قیمت بالاتری هم داشته باشد. میزان مواد اولیه (زیتون) برای تهیه یک لیتر (حدودا 900 گرم) روغن زیتون در روش های استاندارد تقریبا 2 برابر روغن زیتون بکر است. این موضوع روی قیمت روغن زیتون فرابکر بسیار تاثیر گذار است.
۲. منشأ جغرافیایی و اصالت (Terroir & PDO/PGI)
منطقه‌ای که زیتون در آن رشد کرده—با خاک، آب و هوا و روش‌های کشاورزی مشخص—تاثیر شگرفی بر طعم نهایی روغن دارد. شما باید بدانید روغن زیتونی که تهیه می کنید از کجای ایران کشت شده است. این موضوع باید روی شیشه روغن زیتون یا وب سایت فروشند کاملا مشخص شده باشد. در بخش توضیحات محصول در وب سایت ضرخشان این توضیحات کامل آمده است.
۳. رقم واریته‌ی زیتون (Cultivar)
هر رقم زیتون ویژگی‌های خاص خود را دارد؛ برخی طعم میوه‌ای و سبزتری دارند و برخی عطری تُند یا فلفلی. واریته‌های مانند اربیکن قیمت کمتری نسبت به سایر انواع روغن زیتون دارند به همان نسبت هم ارزش غذایی کمتری دارند.
۴. زمان برداشت و تازگی (Harvest Date & Freshness)
روغن زیتونی که در همان فصل برداشت شده باشد و سریعاً فرآوری گردد، بیشترین میزان پلی‌فنول و ویتامین E را حفظ می‌کند. روغن‌های با «Harvest Date» تازه معمولاً در بسته‌بندی‌های شفاف به‌همراه تاریخ دقیق برداشت عرضه می‌شوند و از آنجا که ماندگاری و کیفیت طعم‌شان سریع‌تر کاهش می‌یابد، قیمت اولیه‌ی آن‌ها بالاتر است. روغن زیتون ضرخشان با توجه به رعایت دمای نگهداری و بسته بندی شیشه به راحتی کیفیت اولیه را به مدت طولانی حفظ می کند.
۵. روش استخراج و تکنولوژی (Extraction & Technology)
استفاده از پرس سرد و سانتریفیوژهای پیشرفته، توانایی استخراج روغن با کمترین تماس با هوا و نور را فراهم می‌کند. این فرایندهای مدرن هزینه‌ی سرمایه‌گذاری و انرژی را افزایش می‌دهند، اما از سویی روغنی با کیفیت بالاتر و ماندگاری طولانی‌تر به‌دست می‌دهند که برای مصرف‌کننده‌ی آگاه جذاب‌تر و ارزشمندتر است. روغن کشی در حضور مشتری در رابطه با زیتون و روغن زیتون یک انتخاب خطرناک و کاملا اشتباه است. زیتون بعد از ۵-۶ ساعت از زمان برداشت باید روغنش استخراج شود. نگهداری زیتون اماده روغن کشی با کمک مواد نگهدارند طبیعی و مصنوعی باعث افت کیفیت روغن زیتون می شود. میوه زیتون مانند لیمو و یا سایر میوه ها نیست و در زمانی که برای روغن کشی رسیده است امکان نگهداری آن وجود ندارد و به سرعت دچار تخمیر و از بین رفتن می کند.
۸. بسته‌بندی و طراحی محصول (Packaging & Branding)
استفاده از شیشه و پلمپ های چند مرحله ای قیمت روغن زیتون را افزایش می دهد و استفاده از ظروف پلاستکی که خطر میکروپلاستیک را افزایش می دهند در قیمت نهایی محصول تاثیر دارد.
۹. وضعیت بازار، عرضه و تقاضا (Market Dynamics)
سال‌های پرباران با افزایش محصول و رقابت شدید میان تولیدکنندگان، معمولاً منجر به کاهش قیمت می‌شوند. اما در شرایط خشکسالی، یخ‌زدگی‌های ناگهانی یا آفات گسترده، عرضه کاهش می‌یابد و قیمت‌ها به‌سرعت بالا می‌روند. بنابراین، قیمت روغن زیتون تا حد زیادی به شرایط آب‌و‌هوایی و تعادل عرضه و تقاضا وابسته است.
۱۰. هزینه‌های حمل‌ونقل و تعرفه‌ها (Logistics & Tariffs)
از جابه‌جایی زیتون در باغ تا انتقال روغن به کارخانه و سپس انبار توزیع، هر مرحله مستلزم صرف انرژی، بسته‌بندی سفارشی و پرداخت و مالیات است.
برای خرید روغن زیتون ضرخشان با قیمتی کاملا دقیق و رقابتی کلیک کنید
