لرد در روغن زیتون فرابکر چرا وجود دارد؟

لرد در روغن زیتون فرابکر چرا وجود دارد؟

لرد همان ذرات ریز زیتون است که در داخل روغن زیتون دیده می شود. روغن زیتون فرابکر که به‌صورت طبیعی و بدون فیلتراسیون خاص تولید می‌شود، حاوی ذرات بسیار ریز زیتون است. این ذرات می‌توانند پس از مدتی در کف ظرف ته‌نشین شوند. این موضوع در روغن‌های فرابکر طبیعی و غیر صنعتی کاملاً عادی است. یکی از نشانه های این است که روغن زیتون سریع بسته بندی شده است و به ذرات فرصت ته نشین شدن در ظرف اصلی داده نشده است. دلیل دیگر این است که روغن از ته ظرف اصلی بسته بندی شده است. میزان لرد موجود در روغن باید نسبت کمی باشد اگر میزان این ته نشین زیاد است (نصف ظرف) در زمان خیلی کمتر و با خیال راحت مصرف کنید. این بخش ها هیچ خاصیت ویژه تری ندارند و مانند خود روغن زیتون حاوی انتی اکسیدان و سایر مواد طبیعیموجود در روغن و میوه زیتون هستند.

دمای نگهداری پایین

اگر روغن زیتون در دمای سرد (مانند داخل یخچال یا محیط خیلی سرد) نگهداری شود، ممکن است ذرات مومی و چربی‌های طبیعی موجود در روغن ته‌نشین شوند یا حالتی کدر و ابری پیدا کند. این ته‌نشینی به‌طور کامل طبیعی است و با بازگشت روغن به دمای محیط، به حالت عادی برمی‌گردد.

عدم تصفیه کامل در فرآیند تولید

در تولید روغن زیتون فرابکر،به صورت استاندارد در فرآیند تصفیه‌ای که در روغن‌های صنعتی (مانند روغن زیتون تصفیه‌شده) انجام می‌شود، وجود ندارد. این باعث می‌شود برخی از اجزای طبیعی زیتون در روغن باقی بمانند و در طول زمان به‌صورت ته‌نشین دیده شوند. روغن زیتون بدون لرد نشان دهنده این است که روغن بعد از ته نشین شدن ذرات آن بسته بندی شده یا بخش ته نشین شده وارد شیشه شما نشده است.

 نشانه کیفیت بالای روغن طبیعی

ته‌نشین شدن در روغن زیتون فرابکر می‌تواند نشانه‌ای از طبیعی بودن آن باشد، زیرا در روغن‌های فرآوری‌شده و صنعتی، این مواد معمولاً حذف می‌شوند تا ظاهری کاملاً شفاف ایجاد کنند. سودجویان ممکن است برای طبیعی جلوه دادن روغن زیتون لرد به روغن اضافه کنند.

آیا روغن ته‌نشین شده قابل استفاده است؟

بله، ته‌نشین شدن روغن زیتون فرابکر و بکر هیچ مشکلی برای کیفیت یا سلامت آن ایجاد نمی‌کند. در واقع، این روغن همچنان خواص تغذیه‌ای و طعم خود را حفظ می‌کند. قبل از استفاده می‌توانید ظرف روغن را کمی تکان دهید تا ته‌نشین‌ها دوباره مخلوط شوند، یا آن را به همان شکل استفاده کنید. اگر ذرات بسیار بسیار ریز باشند ممکن است با تکان دادن مجدد از شیشه جدا نشوند و به اصطلاح به ظرف بچسبند.

روغن زیتون ضرخشان لرد دارد؟

روغن زیتون فرابکر ضرخشان به دلیل بسته بندی سریع در شیشه به مقدار ناچیزی لرد دارد و روغن زیتون بکر ضرخشان هم به مقدار ناچیز ممکن است لرد داشته باشد.

نکته:

برای جلوگیری از ته‌نشینی شدید یا تغییر کیفیت، روغن زیتون را در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

برای اطلاعات بیشتر، می‌توانید منابعی مانند Las Valdesas یا Olive Oil Times را مطالعه کنید.