لرد در روغن زیتون فرابکر چرا وجود دارد؟

لرد در روغن زیتون فرابکر چرا وجود دارد؟

لرد همان ذرات ریز میوه زیتون است که در داخل روغن زیتون دیده می‌شود. روغن زیتون فرابکر و بکر که به‌صورت طبیعی و بدون فیلتراسیون خاص تولید می‌شود، حاوی ذرات بسیار ریز زیتون است. این ذرات می‌توانند پس از مدتی در کف ظرف ته‌نشین شوند. این موضوع در روغن‌های فرابکر طبیعی و غیر صنعتی کاملاً عادی است. یکی از نشانه‌ها این است که روغن زیتون سریع بسته‌بندی شده است و به ذرات فرصت ته‌نشین شدن در ظرف اصلی داده نشده است. یا دلیل دیگر این است که روغن از ته ظرف اصلی بسته‌بندی شده است. میزان لرد موجود در روغن باید نسبت کمی داشته باشد اگر میزان این ته‌نشین زیاد است (نصف ظرف) در زمان خیلی کمتر و با خیال راحت مصرف کنید. این بخش‌ها هیچ خاصیت ویژه‌تری ندارند و مانند خود روغن زیتون حاوی آنتی‌اکسیدان و سایر مواد طبیعی موجود در روغن و میوه زیتون هستند.

دمای نگهداری پایین

اگر روغن زیتون در دمای سرد (مانند داخل یخچال یا محیط خیلی سرد) نگهداری شود، ممکن است ذرات مومی و چربی‌های طبیعی موجود در روغن ته‌نشین شوند یا حالتی کدر و ابری پیدا کند. این ته‌نشینی کامل طبیعی است و با بازگشت روغن به دمای محیط، به حالت عادی برمی‌گردد. در محیط‌های گرم این ذرات میوه در ته ظرف بیشتر ته‌نشین می‌شوند و روغن کمتر ابری هست. دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون 15 تا 20 درجه است. قرار گرفتن در دمای بالاتر در طولانی مدت ممکن است باعث کاهش خواص آنتی اکسیدانی روغن زیتون شود.

عدم تصفیه کامل در فرآیند تولید

در تولید روغن زیتون فرابکر،به صورت استاندارد فرآیند تصفیه‌ی خاصی که در روغن‌های صنعتی (مانند روغن زیتون تصفیه‌شده- بی بو) انجام می‌شود، وجود ندارد. این باعث می‌شود برخی از اجزای طبیعی و بسیار ریز میوه زیتون در روغن باقی بمانند و در طول زمان به‌صورت ته‌نشین دیده شوند. روغن زیتون بدون لرد نشان دهنده این است که روغن بعد از ته نشین شدن ذرات آن بسته‌بندی شده یا بخش ته نشین شده وارد شیشه شما نشده است.

 نشانه کیفیت بالای روغن طبیعی

ته‌نشین شدن در روغن زیتون فرابکر می‌تواند نشانه‌ای از طبیعی بودن آن باشد، زیرا در روغن‌های فرآوری‌شده و صنعتی، این مواد معمولاً حذف می‌شوند تا ظاهری کاملاً شفاف ایجاد کنند. سودجویان ممکن است برای طبیعی جلوه دادن روغن زیتون لرد به روغن اضافه کنند.

آیا روغن ته‌نشین شده قابل استفاده است؟

بله، ته‌نشین شدن روغن زیتون فرابکر و بکر هیچ مشکلی برای کیفیت یا سلامت آن ایجاد نمی‌کند. در واقع، این روغن همچنان خواص تغذیه‌ای و طعم خود را حفظ می‌کند. قبل از استفاده می‌توانید ظرف روغن را کمی تکان دهید تا ته‌نشین‌ها دوباره مخلوط شوند، یا آن را به همان شکل استفاده کنید. اگر ذرات بسیار بسیار ریز باشند ممکن است با تکان دادن مجدد از شیشه جدا نشوند و به اصطلاح به ظرف بچسبند.

روغن زیتون ضرخشان لرد دارد؟

روغن زیتون فرابکر ضرخشان به دلیل بسته‌بندی سریع در شیشه به مقدار کمی لرد دارد و روغن زیتون بکر ضرخشان هم به مقدار ناچیز ممکن است لرد داشته باشد.

نکته:

برای جلوگیری از ته‌نشینی شدید یا تغییر کیفیت، روغن زیتون را در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

برای اطلاعات بیشتر، می‌توانید منابعی مانند Las Valdesas یا Olive Oil Times را مطالعه کنید.