تلخی روغن زیتون فرابکر از چیست؟
31 - فروردین- 1404
بدون دیدگاه
تلخی روغن زیتون فرابکر عمدتاً ناشی از ترکیبات فنولی (Polyphenols) است. مهمترین این فنولها خانوادهٔ سکوریدویدها (secoiridoids) هستند که شامل الئوپورئین (Oleuropein) و مشتقات آن