روغن زیتون بکر

توضیحات

روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر فراوان‌ترین نوع روغن زیتون در بازار است. این نوع روغن زیتون ازنظر کیفیت در مرحله بعد از فرابکر قرار می‌گیرد. در استخراج روغن زیتون بکر فرایندهای مکانیکی و گرمایی (آب گرم) باعث می‌شود مقدار اسیدیته روغن بین هشت دهم درصد تا دو درصد باشد. در روغن‌گیری روغن زیتون بکر هیچ نوع فرایند شیمیایی انجام نمی‌شود. طعم و عطر این نوع روغن زیتون ملایم‌تر از فرابکر است. حرارت ملایم باعث می‌شود مقدار روغن زیتون افزایش پیدا کند و به همین دلیل بیشتر روغن زیتون موجود در بازار از نوع بکر است. هر دو نوع 100 درصد خالص و بدون مواد افزودنی هستند. روغن زیتون ضرخشان در بطری‌های شیشه‌ای بسته‌بندی و پلمپ شده است. استفاده از بطری‌های پلاستیکی برای نگهداری روغن زیتون به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

کیفیت کدام روغن بیشتر است؟

روغن زیتون بکر تفاوت ملموسی ازنظر کیفیت با فرابکر ندارد. تنها افرادی که به‌صورت مداوم از روغن زیتون فرابکر استفاده کرده باشند شاید قادر به تشخیص این تفاوت باشند. ازنظر قیمت روغن زیتون بکر ارزان‌تر از فرابکر است. آنچه در رابطه باکیفیت روغن زیتون اهمیت دارد موضوع نگهداری و حفظ کیفیت میوه قبل از روغن‌کشی است. اگر حساسیت خیلی زیادی روی کیفیت خیلی بالای روغن زیتون دارید پیشنهاد ما تهیه روغن زیتون فرابکر است. اگر به دنبال روغن زیتون خالص و قابل‌اطمینان هستید با خرید روغن زیتون بکر هم در هزینه خرید صرفه‌جویی کرده‌اید و هم روغن زیتون باکیفیت بالا و مطمئن و خالص تهیه‌کرده‌اید.

چرا روغن زیتون ضرخشان؟

عوامل موثر در کیفیت روغن زیتون بسیار زیاد هستند. روغن زیتون ضرخشان با تکیه بر استاندارهای IOC و توصیه‌های علمی برای مراحل مختلف داشت و برداشت میوه زیتون اقدام به تهیه روغن مورد نیاز کرده است. ضرخشان تمام عوامل را با دقت زیاد زیر نظر گرفته و تضمین می‌کند کیفیت نهایی بهترین روغن زیتون بکر موجود در منطقه باشد.

در روغن زیتون ضرخشان کیفیت فدای کمیت نمی شود 

آنچه روی کیفیت محصول تاثیر مستقیم دارد میزان دریافت نور خورشید، نوع حرص درخت، میزان رسیده بودن میوه زیتون، فاصله بین چیده شدن میوه تا استخراج روغن، فضای نگهداری روغن قبل از ریختن داخل شیشه، نوع بسته بندی و بسیاری از عوامل مهم دیگر است. تمام موارد گفته شده باعث کاهش میزان روغن زیتون و کاهش بازدهی می‌شود. خبر خوب این است که باعث افزایش کیفیت روغن هم می‌شود. به همین دلیل بسیاری از افراد به دنبال حجم بیشتری از روغن زیتون هستند و کیفیت را فدای کمیت می‌کنند. هر چه بازدهی روغن کشی کمتر باشید کیفیت افزایش می‌یابد. بازدهی عبارت است از نسبت میوه مصرف شده به روغن گرفته شده! برای مثال از هر ۱۰۰ کیلو میوه زیتون فقط 15 درصد روغن زیتون بدست می‌آید. هر چه این درصد بیشتر شود کیفیت کاهش می‌یابد.

چرا بطری روغن زیتون ضرخشان در بطری‌های شیشه‌ای عرضه می‌شود؟

ضرخشان به دو دلیل بسته‌بندی شیشه‌ای را انتخاب کرده است. دلیل اول موضوع مهم و حساس میکروپلاستیک است. محققان دانشگاه UC Davis روش‌های مختلف بسته‌بندی روغن زیتون را بررسی کردند. آنها دریافتند که ظروف پلاستیکی این پتانسیل را دارند که منجر به شسته شدن ذرات میکروپلاستیک شود. تعداد مولکول‌های پلاستیکی که در روغن زیتون قرار می‌گیرند به نوع پلاستیک بستگی دارد، اما نتایج مطالعه یکسان بوده است و همگی نشان دادند که میکروپلاستیک در روغن‌های زیتون وجود دارد.

در سال 2023 مطالعه‌ای از دانشگاه ماساچوست وجود میکروپلاستیک‌ها را نه تنها در روغن زیتون بلکه در روغن‌های کانولا، آفتابگردان و نارگیل تایید کرد. مطالعات زیادی در حال انجام است و اطلاعات بیشتری مورد نیاز است، مقاله در سال 2023 در مجله پزشکی Yonsei نشان می‌دهد که وجود میکروپلاستیک‌ها با مشکلات عصبی و تولید مثلی و تغییرات متابولیک مرتبط بوده و سرطان‌زا هستند. به عبارت دیگر این موضوع یک فاجعه است!

دلیل دوم استفاده از بسته‌بندی شیشه‌ای یک موضوع محیط‌زیستی است. میزان آسیب بطری‌های پلاستیکی بسیار بیشتر از شیشه و فلز است. بسته‌بندی شیشه‌ها بگونه‌ای است که امکان شکستن وجود ندارد در صورت آسیب به بطری و از بین رفتن روغن سفارش شما مجدد ارسال خواهد شد. پلمپ باید روی شیشه وجود داشته باشد!

چند روز بعد از باز کردن پلمپ باید روغن زیتون مصرف شود؟

بعد از باز کردن درب بطری بهتر است ظرف 6  تا 18 ماه روغن زیتون خود را مصرف کنید. تحقیقات نشان داده است روغن زیتون در صورت نگهداری درست تا 18 ماه بعد از باز کردن درب هم کیفیت خود را به مقدار خیلی زیاد حفظ می کند. بهتر است بعد از هر بار مصرف درب بطری شیشه‌ای را بصورت کامل و محکم ببندید. به هیچ عنوان شیشه روغن زیتون را با بطری پلاستیکی و ظروف پلاستیکی عوض نکنید. حتما در کابینت و در فضای تاریک شیشه روغن زیتون را نگهداری کنید.

از روغن زیتون بکر چه استفاده غیر خوراکی می شود انجام داد؟

توصیه تمام متخصصان پوست و مو و زیبایی این است که برای پوست و مو از روغن زیتون فرابکر استفاده شود. برای خرید روغن مخصوص پوست و مو کلیک کنید.

روغن زیتون و بیماری‌های قلبی عروقی

بیماری‌های قلبی عروقی مهم‌ترین عامل مرگ‌ومیر در جهان صنعتی است. مجموعه‌ای از مطالعات نشان داده‌اند که تصلب شرایین ارتباط نزدیکی با عادات غذایی، سبک زندگی و برخی از جنبه‌های توسعه اقتصادی دارد. پیشرفت تصلب شرایین به عوامل زیادی بستگی دارد: مهم‌ترین آن‌ها کلسترول خون بالا، فشارخون بالا، دیابت و سیگار کشیدن است.

روغن زیتون و تصلب شرایین

ثابت‌شده است که روغن زیتون در جلوگیری از تشکیل لخته‌های خون و تجمع پلاکت‌ها تأثیر دارد. مشاهده‌شده است که با اجتناب از انعقاد بیش‌ازحد خون، رژیم‌های غذایی غنی از روغن زیتون می‌توانند تأثیر غذاهای چرب را در تشویق تشکیل لخته خون کاهش دهند، بنابراین در کشورهایی که روغن زیتون چربی اصلی مصرف می‌شود، به کاهش بروز نارسایی قلبی کمک می‌کند.

روغن زیتون و کلسترول

روغن زیتون سطح کلسترول تام خون، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد. درعین‌حال، سطح کلسترول HDL را تغییر نمی‌دهد (و حتی ممکن است آن‌ها را افزایش دهد) که نقش محافظتی ایفا می‌کند و از تشکیل لکه‌های چربی جلوگیری می‌کند، بنابراین باعث تحریک حذف لیپوپروتئین‌های با چگالی کم می‌شود.

اثر مفید مصرف روغن زیتون در مورد بیماری‌های قلبی عروقی در پیشگیری اولیه، جایی که خطر ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد و در پیشگیری ثانویه که از عود پس از اولین رویداد کرونری جلوگیری می‌کند، نشان داده‌شده است.

در حال حاضر، تحقیقات اثربخشی رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیشگیری از حوادث عروق کرونر ثانویه و تأثیر مثبت روغن زیتون بر افسردگی مرتبط با چنین حوادثی و بر خلق‌وخوی نشان می‌دهد. این یافته‌ها با توجه به شیوع بالای افسردگی در دنیای مدرن و خطر بزرگی که در بیماری‌های قلبی مکرر ایجاد می‌کند، بسیار مهم هستند.

روغن زیتون و پیری

روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف (ویتامین E، پلی فنول ها و …) است که نقش مثبت و بیولوژیکی در از بین بردن رادیکال های آزاد، مولکول های دخیل در برخی بیماری های مزمن، پیری و افزایش طول عمر دارند که در چندین مطالعه اپیدمیولوژیک نشان داده شده است.

بسیاری از بیماری‌های مرتبط با افزایش سن تحت تأثیر رژیم غذایی هستند، به ویژه پوکی استخوان و زوال عملکرد شناختی.

پوکی استخوان چیست؟

پوکی استخوان کاهش توده بافت استخوانی است که خطر شکستگی استخوان ها را افزایش می دهد. دو نوع پوکی استخوان وجود دارد. نوع یک در زنان میانسال و یائسه و نوع دوم در افراد مسن دیده می شود.

روغن زیتون و پوکی استخوان

به نظر می رسد روغن زیتون تأثیر مطلوبی بر کلسیفیکاسیون استخوان دارد. همچنین هرچه مصرف روغن زیتون بیشتر شود مواد معدنی بیشتری به استخوان ها می رسد. این فرآیند به جذب کلسیم نیز کمک می کند ودر نتیجه نقش مهمی در طول دوره رشد و پیشگیری از پوکی استخوان دارد.

روغن زیتون و عملکرد شناختی

رژیم های غذایی غنی از روغن زیتون می تواند از کاهش حافظه در افراد مسن  جلوگیری کند. در مطالعه‌ای که بر روی افراد مسن صورت گرفته است، در آن گروهی که رژیم‌های غذایی حاوی مقادیر زیادی چربی‌های به‌ویژه روغن زیتون داشتند، احتمال بروز زوال شناختی ناشی از پیری بسیار کمتر بود.

دقیقاً مشخص نیست که مقادیر زیادی از این چربی ها چگونه از زوال شناختی جلوگیری می کند. با این حال، اعتقاد بر این است که این اثر به این دلیل رخ می دهد که اسیدهای چرب تک غیراشباع ممکن است به حفظ ساختار غشای سلولی مغز کمک کنند زیرا به نظر می رسد تقاضا برای این اسیدها در طول پیری افزایش می یابد.

همان مطالعه مشاهده کرد که مقدار روغن زیتون مصرفی با کاهش شناختی مرتبط با افزایش سن و کاهش حافظه، زوال عقل و بیماری آلزایمر نسبت معکوس دارد.