روز: اردیبهشت 27, 1405 (فرمت تاریخ آرشیو روزانه)

برای تشخیص روغن زیتون اصل و باکیفیت نباید به یک نشانه مثل رنگ، یخچال یا قیمت تکیه کرد. بهترین تصمیم توسط شما زمانی گرفته می‌شود که چند معیار را هم‌زمان بررسی کنید: میزان اسیدیته، روش روغن‌کشی سرد، تازگی محصول، بسته‌بندی مناسب، اعتبار برند، عطر طبیعی و طعم متعادل. تست یخچال معیار علمی و قطعی نیست، رنگ هم به‌تنهایی چیزی را ثابت نمی‌کند.

تفاوت اصلی روغن زیتون بکر و فرابکر در درجه کیفیت، اسیدیته، عطر، طعم و میزان حفظ ترکیبات طبیعی است. هر دو با روش مکانیکی تولید می‌شوند، اما روغن زیتون فرابکر استاندارد سخت‌گیرانه‌تری دارد و باید از نظر شیمیایی و حسی در سطح بالاتری باشد. فرابکر اسیدیته پایین‌تر، عطر تازه‌تر، طعم زنده‌تر و ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارد. روغن بکر همچنان طبیعی است، اما ممکن است کیفیت حسی و شیمیایی پایین‌تری داشته باشد.